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Le chocolat de Madagascar

Le cacao produit à Madagascar est l'un des meilleurs du monde, les plus grands maîtres chocolatiers se l'arrachent. Les plantations, parfois vieilles de près d'un siècle, sont presque toutes situées au nord de la Grande Île.

Une partie des fèves de cacao est transformé sur place pour la consommation intérieure, le chocolat de Madagascar est un produit cher réservé aux touristes et à l'élite. À Tananarive vous trouverez facilement le chocolat de Madagascar dans les supermarchés de la capitale et dans quelques boutiques dédiées exclusivement au chocolat. Les grandes pâtisseries et salons de thé des grandes villes proposent toutes de merveilleux desserts au chocolat local.

Plantation de cacao

Les régions de SAVA et de la DIANA, qui regroupent les districts et les villes d'Antalaha, Sambava, ainsi que les villages environnant la vallée de Sambirano, sont les lieux de prédilection de la culture du cacao à Madagascar. L'île de Nosy Be, à quelques encablures de la ville de Diégo Suarez, constitue également un terrain fertile pour le cacao et environ 4 600 hectares de plantation y existent.

Diana est la grande région de plantations de cacaoyer, en particulier la vallée de la Sambarino qui produit plus des 2/3 des fèves de cacao de Madagascar, seul 10 % de la production est transformé en chocolat pour le consommation intérieure, tout le reste est exporté.

La production malgache ne représente que 0.12% de la production mondiale, pour comparaison la Côte d'Ivoire en produit plus du tiers, mais c'est au niveau de la qualité que Madagascar se démarque des autres producteurs mondiaux. La finesse des fèves du Trinitario, associée aux qualités gustatives du Criollo, fait que le cacao malgache est considéré comme le meilleur du monde.

Circuit Café Chocolat

Des circuits café cacao sont possibles au Nord et au Nord Ouest de Madagascar, plus précisément dans la région de Diégo-Suarez et sur l'île de Nosy-Be. Dans cette vaste zone les plantations de cacaoyers ne sont jamais très loin de plantations de caféiers.

La vallée de Sambarino, en partant d'Ambanja, se prête merveilleusement à ce type de circuit, c'est dans cette vallée que figurent les plus belles plantations de cacaoyers, elles sont très agréables pour les promenades, en effet les plantations sont bien ombragées car les cacaoyers ont besoin d'ombre pour croître dans de bonne conditions. Au milieu des cacaoyers et des caféiers vous trouverez aussi des zones de production de vanille, pour ce genre de promenade, nous vous conseillons de louer des vélos.

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